Recipes To Bake A Cake – Con cada receta que presento y los consejos que comparto, mi objetivo es ayudarlo a convertirse en un mejor panadero. Como ama de casa, escritora de libros de cocina y editora de libros de cocina, cometo miles de errores en la cocina, especialmente cuando se trata de hacer el pastel perfecto. Compartiré los consejos para hacer pasteles que he aprendido a lo largo de los años.
Parece obvio, ¿verdad? Seguir la receta es el consejo para hornear más importante que jamás haya escuchado/leído. Aunque se ignora en gran medida. A menudo cambiamos los ingredientes de la receta en función de lo que tenemos. Coma huevos, reduzca el azúcar, use dulces en lugar de secos, use todo tipo de pasteles, refrescos, claras de huevo en lugar de huevos enteros, etc. No recomiendo hacer esto a menos que la fórmula proporcione una alternativa. No pierdas tu tiempo, energía y dinero. ¡Soy culpable! A veces me apresuro y no presto atención o reemplazo porque me quedo sin ingredientes. Pero por algo se necesitan los ingredientes, y más que eso, el pastel falla porque no se sigue la receta. Siempre recomiendo seguir una receta la primera vez que la pruebe y hacer los ajustes necesarios.
Recipes To Bake A Cake
Además, asegúrese de usar la sartén del tamaño correcto. A menos que se especifique lo contrario, no sustituya un molde de 6 pulgadas por un molde de 9 pulgadas o un molde redondo de 9 pulgadas por un molde de 9 pulgadas. Puede * fácilmente * salirse con la suya sustituyendo un molde para pasteles redondo de 8 pulgadas por un molde para hornear redondo de 9 pulgadas (y viceversa). Un pastel de 8 pulgadas tomará más tiempo porque es más grueso.
Best Fudgy Chocolate Cake
Este consejo puede ser un poco largo, así que le presentaré mi artículo completo sobre por qué las unidades de temperatura ambiente son importantes. La “temperatura de la habitación” no aparece junto al elemento de relajación. Hay ciencia y una buena razón detrás de esto. Si una receta requiere ingredientes a temperatura ambiente, use ingredientes a temperatura ambiente como huevos, crema agria, mantequilla y leche.
Para dibujarte, concentrémonos en la mantequilla a temperatura ambiente. La mayoría de las recetas de panadería comienzan con una combinación de crema proteica y azúcar. La mantequilla tiene la capacidad de retener aire, y el proceso de curado es cuando la mantequilla retiene ese aire. Durante el horneado, el aire atrapado se expande por el calor y crea una textura crujiente. No solo eso, la temperatura de la habitación hace que el material sea más fácil y rápido de conectar, reduce la mezcla. En pocas palabras, los ingredientes fríos no se mezclan. Duración
La mantequilla tiene una temperatura de 65 °F (18 °C) a temperatura ambiente, que puede ser más fría que la de su cocina. Fresco al tacto, no caliente. Si tu pastel es espeso, estás ablandando demasiado la mantequilla. Deje reposar la mantequilla en el mostrador durante 1-2 horas antes de comenzar su receta. Para probar, vierta la mantequilla con los dedos. Tus dedos deben entrar sin hundirse ni deslizarse en la mantequilla. La mantequilla no debe ser demasiado brillante o grasosa. Fresco al tacto, no caliente. A veces, nuestro horario no permite 1-2 horas para que la mantequilla se ablande antes de comenzar el proceso del pastel. No utilice un horno de microondas, ya que no se calentará de manera uniforme. ¿Pero adivina que? Tengo un método imprescindible para ablandar rápidamente la mantequilla. 🙂
Este consejo puede parecer fuera de lugar, pero aquí es donde a menudo nos equivocamos. La diferencia entre una receta exitosa y una receta fallida puede medirse incorrectamente en 1 cucharadita de azúcar. Es necesario medir correctamente los ingredientes.
How To Bake A Cake Using A Jiko (with Pictures)
La harina es el ingrediente extraviado más común. Use el método de “cuchara y nivel” cuando mida la harina. No use su taza medidora para quitar la harina del recipiente/bolsa. En algunos casos, un filtro de polvo puede proporcionar mediciones con un 150 % de precisión. Los accidentes ocurren. En su lugar, use una cuchara para verter la harina en una taza medidora. No presiones la masa hacia abajo ni toques la taza medidora; ambos harán que la masa se convierta en una taza. Después de colocar la masa en la taza medidora, use el dorso de un cuchillo para nivelar la parte superior de la taza medidora. Ahora tienes una cuchara y harina.
No se tolera hornear. Comprender las técnicas de medición adecuadas para un ingrediente en particular puede garantizar los mejores resultados de horneado. Consulte mi artículo sobre cómo medir con precisión los ingredientes para hornear para profundizar en los procedimientos de medición adecuados.
Cuanta más experiencia tengo en hornear pasteles, más a menudo busco polvo de hornear en lugar de harina para todo uso. Verá, la harina para pasteles es una harina baja en proteínas que se muele finamente para que quede suave. Esta textura suave y translúcida se traduce directamente en sus productos horneados. Sin embargo, algunas recetas no manejan bien el polvo de hornear. Por ejemplo, el pastel de chocolate ya contiene cacao en polvo, que es un mejor ingrediente seco. En mi experiencia, la combinación de harina para pasteles y cacao en polvo crea una barra de chocolate delgada. Además, los pasteles de especias, los pasteles de zanahoria, los pasteles de colibrí y los pasteles de plátano tienen más ingredientes húmedos (frutas o verduras), por lo que los pasteles generalmente no encajan.
En estos días, me limito a la harina para pasteles cuando hago pasteles de vainilla, blancos, terciopelo rojo y otros pasteles a los que les gusta una textura suave. He sustituido con éxito todo tipo de harina para pasteles para hacer piña suave y funfetti. Haz una sustitución 1:1 sin ningún cambio en la ecuación.
Specialty Cakes To Bake At Home
No tengo dinero para escribir esto, pero mis marcas de pasta favoritas son Swan Down y Softsilk. Uso sin blanquear cuando puedo encontrarlo, de lo contrario me quedo con lejía. Ambas marcas ofrecen resultados de calidad constante a precios asequibles. El polvo de hornear se puede encontrar en el horno junto a todo tipo de harina. Si no puedes, usa harina de pastel en su lugar.
Si una receta requiere mezclar la harina con una batidora eléctrica o con un batidor, asegúrese de mezclar la harina. Las mezclas de harina son mejores para tortas, pasteles, panes, muffins, etc. porque dejan entrar y salir aire, lo que genera un exceso de azúcar.
Primero, asegúrese de tener un molde para pasteles de calidad. Lo juro por los pasteles de Fatty Taddeo de un panadero a otro. Increíble calidad por el precio. No trabajo con esta marca, soy un verdadero fan.
No importa el tamaño o la marca que uses, asegúrate de prepararlo correctamente. Hoy siempre uso papel pergamino redondo. Cubra el fondo de una bandeja para hornear con una hoja grande de papel pergamino. Corta el círculo de pergamino. Luego engrase el molde para pasteles con mantequilla o grasa antiadherente. Yo suelo usar aceite de coco antiadherente o “spray para hornear” con un poco de harina. Coloque el círculo de pergamino adentro, luego engrase el círculo de pergamino. Sí, engrase la sartén y el papel de pergamino. Asegura una condición no pegajosa para su pastel. Nunca se pega. Si tengo prisa por sacar el pastel del horno, normalmente tengo una bola de pergamino a mano.
Things To Bake On A Rainy Day
Después de que el pastel se haya enfriado, pase un cuchillo delgado por los bordes, volteando el pastel en su mano o en su superficie de trabajo, luego sáquelo del molde. Retire el círculo de pergamino.
Si está sirviendo pasteles como pasteles directamente de la sartén, no es necesario que tome papel pergamino. (Definitivamente puedes hacerlo si quieres). Engrasa la sartén.
No abra el horno 25 veces para hornear. Esto permite que entre aire frío y el gran cambio de temperatura hace que la torta suba y se hunda. (Las fluctuaciones de temperatura son una de las razones por las que los pasteles de queso se agrietan. Consulte Cómo evitar que los pasteles se agrieten). (Siguiente consejo).
Tener un termómetro en el horno también es increíblemente útil. Si no tiene un horno nuevo o normal, es posible que la temperatura no sea la correcta. Cuando configura su horno a 350 ° F, es posible que no esté a 350 ° F en el interior. Una cocción incorrecta puede arruinar su horneado. Una solución económica es un indicador de temperatura en el horno. Aunque son baratos, son insustituibles en la cocina de repostería. Colóquelo en su horno para que siempre sepa la temperatura correcta.
Ingredient Cake (no Butter, Oil Or Milk)
Además, si usa un horno de vapor, siempre ajuste la temperatura del horno a 25 °F. También es mejor reducir el tiempo de cocción, menos de 1 minuto para las galletas. Para tartas, pasteles, panes, brownies, etc. (Los artículos que tardan más en hornearse) generalmente se reducen a 5 minutos o más. Mi receta está escrita para hornos normales.
Puedes decidirte probando un pastel hecho con pasta de dientes. Coloca un palillo en el centro del bizcocho y si sale limpio ya está. Pero te diré lo que hago en su lugar. No tienes que perder el tiempo cepillándote los dientes.
Saca la tarta del horno o déjala como quieras. Presiona suavemente sobre el pastel. Si el pastel está completamente restaurado, está listo. Si tu dedo hace una marca en el pastel, tomará más tiempo.
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