How To Make Kefir At Home – El kéfir es un producto de leche fermentada delicioso y rico en probióticos saludables. Te enseñaremos cómo hacer kéfir en una guía paso a paso.
¡Una parte de nuestra cocina se llama “Estación de fermentación” porque siempre hay algo creciendo en nuestro mostrador! Una de mis adiciones favoritas a la estación de fermentación es el kéfir de leche entera.
How To Make Kefir At Home
El kéfir de leche ha sido popular durante años y es una de las formas más fáciles de comenzar a fermentar en su propia cocina. ¡Permítanos mostrarle cómo hacer su propio kéfir sin lácteos!
The Ultimate Guide To How To Make Kefir At Home
El kéfir es un producto de leche fermentada con una consistencia de cuajada fina. Pero mientras que el yogur casero se fermenta con bacterias graves, el kéfir está hecho de “granos” de bacterias y levaduras beneficiosas.
Al igual que el yogur, el kéfir es ligeramente ácido y sabroso, pero a diferencia del yogur, el kéfir está ligeramente carbonatado.
¡El kéfir de leche es un alimento fermentado saludable que es una gran adición a una dieta equilibrada! La leche fermentada descompone la lactosa, lo que la hace más fácil de digerir para algunas personas que luchan con los lácteos. El proceso de fermentación agrega mucho ácido fólico y probióticos al kéfir. Los probióticos son buenas noticias para el sistema digestivo.
¡Sí! También puedes hacer kéfir de agua, pero requiere granos diferentes y un proceso diferente al que describimos aquí.
How To Make Kefir (and What I Do With It)
Si a su cuerpo no le gustan los lácteos, tiene problemas digestivos o está buscando un nuevo alimento fermentado para probar, el kéfir es para usted. El kéfir es bajo en lactosa y alto en probióticos, por nombrar solo dos de los beneficios para la salud.
Lo que me encanta del kéfir es lo fácil que es de hacer. Hay toneladas de alimentos fermentados (kombucha, yogur, pan de masa fermentada, col rizada, etc.), pero creo que el kéfir es el más fácil (¡y el más rápido!) de hacer. Solo requiere dos ingredientes: leche y granos de kéfir, y una vez que haya realizado el proceso de kéfir, puede almacenarlo todo el tiempo que desee.
Lo primero que debe hacer para hacer kéfir es encontrar una buena fuente de granos de kéfir saludables. Los granos de kéfir son levaduras y bacterias parecidas a la coliflor que se utilizan para fermentar la leche (y convertirla en kéfir).
A menos que tenga un gran amigo dispuesto a desprenderse de algunas de sus piezas, tendrá que pedirlas en línea. Hay muchas personas que venden granos de kéfir, pero debe tener cuidado porque si no se empaquetan y envían correctamente, D.O.A. Tuve buena suerte con mi pedido de Fusion Tees. Están muy bien empaquetados, son muy saludables y tienen un precio razonable.
How To Make Homemade Kefir
Además, asegúrese de no obtener un “iniciador de kéfir”. El iniciador es del tipo de un solo uso y es completamente diferente de los granos de kéfir. Si usa sus frijoles correctamente, crecerán y crecerán y no tendrá que volver a comprarlos. Con un iniciador de kéfir, debe comprar uno nuevo cada vez que desee hacer un lote de kéfir. ¿Dónde está el grano?
Una vez que tenga granos, es posible que deba reactivarlos sin transferirlos. Es simple. Todo lo que necesita hacer es tomar un poco de leche, espolvorear cereal y mantenerlo a temperatura ambiente durante unas horas.
Por cada cucharada de granos de kéfir que quieras reactivar, agrega 1/4 de taza de leche al recipiente de vidrio con los granos. Coloque la tapa (segura pero no demasiado apretada) y déjela reposar cómodamente en su hogar. Vuelva después de cada 12 horas, retire los granos de la leche y luego coloque los granos en el recipiente y agregue leche fresca. Puede usar leche agria en lugar de suero de leche para hornear y recetas. No se sorprenda si su leche fermentada parece levadura de pan, ¡esa es una buena señal!
Repite este proceso cada 12 horas hasta que tus granos se reactiven. Sabrá que sus folículos están activos nuevamente cuando la leche se solidifique dentro de las 12 horas. Una vez que sus granos estén activados, estará listo para hacer su kéfir.
Ultimate Milk Kefir Guide (how To Make It, Troubleshooting Tips & More!)
La lactosa es necesaria para nutrir los granos de kéfir, por lo que cualquier leche con lactosa es una buena opción. Toda la leche de vaca contiene lactosa; la leche de vaca y de cabra son buenas opciones. Puede fermentar leches no animales (como leche de almendras, leche de coco, leche de soya, etc.) usando granos de kéfir, pero está matando sus granos en el proceso.
Hacer kéfir lleva algo de tiempo (un día), pero este tiempo se desperdicia casi por completo. Una vez que tenga granos de kéfir y leche, todo lo que necesita es un frasco de vidrio con tapa.
¡Eso es todo! Puede tomar los granos y hacer un nuevo lote de kéfir, o puede guardar los granos para usarlos más tarde (más sobre eso más adelante).
Cuando trabaje con granos de kéfir, use solo recipientes, tazones y filtros de vidrio, plástico y acero inoxidable. El uso de otros metales reactivos puede matar los granos de kéfir al contacto.
How To Make Kefir
Debido a que los granos de kéfir crecen cada vez que haces un nuevo lote de kéfir, y más granos significan una fermentación más rápida, ¡puedes beber mucho kéfir en muy poco tiempo!
Si desea reducir la producción de kéfir, ¡es fácil! En lugar de dejar el kéfir en la encimera, debes ponerlo en la nevera. Al fermentar kéfir en frío, el proceso dura más, hasta 10-14 días. Siempre puedes sacar el cereal del congelador para mantener la producción.
Si deja reposar el kéfir un poco más, puede agitar suavemente el recipiente para volver a mezclar la cuajada y el suero.
Si no puede continuar con su producción de kéfir o desea tomarse un descanso de la producción de kéfir, es posible que desee reactivar sus granos y guardarlos para usarlos más adelante.
Spotlight On Almond Milk Kefir
Para almacenamiento a corto plazo (hasta un mes): refrigere el cereal con leche fresca. Guárdelos en la parte fresca (pero fresca) de su refrigerador. Cuando sea el momento de reactivarlos, siga el procedimiento anterior.
Para almacenamiento a largo plazo (hasta un año): Retire los granos de la leche y enjuague con agua sin cloro. Seque los granos con una toalla y luego colóquelos en leche en polvo. Colóquelo en una bolsa para congelador o en un recipiente de vidrio apto para congelador. Congelar hasta por un año. Para reactivar, congele y siga el procedimiento de reactivación anterior.
La buena noticia: debido a que el kéfir se fermenta naturalmente, dura más en el refrigerador que los productos lácteos normales. Puede tomarlo fácilmente durante 2-3 semanas sin perder sabor o calidad, ¡lo que debería ser mucho tiempo para beber o usar!
Puede usar kéfir siempre que use yogur o mantequilla en una receta. Aquí hay algunas ideas para usar kéfir:
Super Homemade Probiotics For You And Your Pet
Cuando use granos de kéfir, asegúrese de usar solo vidrio, plástico y acero inoxidable. Otros metales reactivos pueden matar sus granos de kéfir.
Por porción: Calorías: 104 Grasa total: 4 g Grasa saturada: 2 g Grasa trans: 0 g Grasa saturada: 1 g Colesterol: 16 mg Sodio: 140 mg Carbohidratos: 10 g Fibra: 0 g Azúcar: 1 g Blanco: 7 g
, creemos que una buena comida es más que el número en el panel de información nutricional. Utilice la información anterior como una pequeña parte de lo que necesita para determinar qué alimentos son buenos para usted.
Casey es el fundador y director ejecutivo. Es una cocinera casera y entusiasta de la salud que ama todas las cosas relacionadas con la vida saludable. Vive en una pequeña granja de pasatiempos en el sur de Indiana con su esposo, su hija, dos perros, dos gatos y 15 gallinas.
Make Your Own Milk Kefir Without Grains!
Soy nutricionista holística certificada y he estado creando recetas saludables profesionalmente durante más de 15 años. ¡La comida es mi lenguaje de amor y mis consejos y recetas de cocina son mis cartas de amor para ti! Se utiliza tradicionalmente como bebida probiótica, pero también es bueno como edulcorante o sustituto de la leche. ¡Incluso puede ser tan espeso como el yogur!
Estoy realmente feliz. Mis granos de kéfir caseros provienen de una cultura que ha estado en la familia de mi esposo durante años. Son parte de una comunidad muy unida del Cáucaso. La leche es la cuna del kéfir. Tal vez mis granos de kéfir fueron traídos a Canadá a través de alguna conexión.
Los niños no se estresan… pero debes tener cuidado con los granos de kéfir de tu familia. ¡Eran tus abuelos!
No es lo mismo el kéfir de leche casero que el kéfir comercial. El kéfir comprado en la tienda suele ser una mezcla de cultivos bacterianos, lo que da como resultado un yogur bebible. Debido a que el kéfir está hecho de un cultivo simbiótico de levadura y bacterias, no es lo suficientemente estable para la tienda de comestibles.
How To Make Milk Kefir
La parte más difícil de hacer kéfir es encontrar los granos de kéfir. La mayoría de las tiendas naturistas tienen un iniciador en polvo “kéfir” que en realidad no es kéfir real. Este es un grupo de cepas bacterianas que se encuentran en el kéfir que no son lo suficientemente estables para más de un cultivo.
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