How To Make Homemade Pasta – Mi receta favorita de pasta casera de 4 ingredientes: fácil de hacer a mano, en una batidora o en un procesador de alimentos. Más consejos sobre cómo estirar la pasta a mano o con una máquina para hacer pasta.
La inspiración para todo esto comenzó durante nuestro viaje a la costa de Amalfi esta primavera, donde Barclay y yo nos convencimos de todo corazón de que necesitábamos más comida 100 % italiana hecha desde cero aquí en casa, en nuestra pequeña cocina. estado. Así que Barclay se propuso perfeccionar la mozzarella casera esta primavera (hablaremos más al respecto) y llegué a casa lista para sumergirme en el mundo de la pasta casera, los ñoquis y todo tipo de pan. También rompimos mi regla minimalista de no usar electrodomésticos de cocina nuevos mientras estábamos en Europa y trajimos a casa una dulce máquina de pasta tradicional y un deshidratador de madera para hacer realidad nuestros sueños de pasta.
How To Make Homemade Pasta
Primero, la masa de pasta fresca es fácil de hacer. Si tiene un procesador de alimentos, la masa se puede hacer en menos de 5 minutos. (O puede hacerlo a mano o en una batidora de pie en menos de 15 minutos). El proceso de estirar los fideos también fue más fácil de lo que esperaba, especialmente cuando comencé a usar mi pequeña máquina durante la Pascua. (También incluí instrucciones a continuación sobre cómo estirar la pasta con una batidora de pie o un rodillo manual). También me gusta probar diferentes harinas de pasta y encontrar la que funciona mejor para varias ocasiones. (Respuesta corta: prefiero la harina “00” la mayor parte del tiempo, pero a veces la mezclo con sémola para obtener una textura o salsa más espesa). Sin embargo, en general, simplemente disfrutamos
Homemade Pasta Dough (egg & Eggless Recipe Version)
Tiene un bocado muy delicioso, fresco, masticable e inconfundible. Y mejora instantáneamente algunas de nuestras recetas de pasta favoritas. (¡Mírate, cacio e pepe!)
¿También es divertido? Invitamos a un grupo de amigos el viernes por la noche para compartir una botella de rosa mientras hacíamos juntos una tanda de pasta casera. Y guarde un poco de linigune sobrante en el refrigerador para una cena rápida en una noche ocupada entre semana. Sorprende a tus amigos y vecinos con un tupper lleno de lindos niditos de pasta fresca de regalo. Y ser “esta casa” que ahora tiene pappardelle fresco envuelto y secado en la ventana de nuestra sala de estar soleada.
Me gusta todo. Y si también eres fanático de la pasta realmente buena, creo que esta también podría ser tu nueva cosa favorita.
Así que para continuar con la Semana Italiana aquí en el blog de hoy, comparto con ustedes todo lo que he aprendido hasta ahora sobre el arte de hacer
Homemade Heritage Noodles
Deliciosas pastas caseras. He tratado de incluir muchos métodos y opciones diferentes para trabajar con lo que tienes en tu cocina. ¡Así que busque y encuentre el método que funcione mejor para usted e informe si prueba la pasta casera! lo haré
Bien, antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas importantes sobre los ingredientes de la pasta que necesitará para hacer 1 libra de pasta al huevo casera clásica:
He incluido instrucciones a continuación sobre cómo hacer pasta casera completamente a mano. O si tiene un procesador de alimentos (mi método favorito) o una batidora, esto también puede ahorrarle trabajo adicional.
Cuando se trata de estirar la pasta, puedes hacerlo a mano (con un rodillo y un cuchillo). O puedes invertir extra en:
How To Make The Best Homemade Pasta
¡Esta es mi forma favorita de hacer pasta casera porque es la más rápida y fácil! Simplemente coloque los cuatro ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos (con un accesorio de cuchilla estándar). Pulse durante unos 10 segundos o hasta que la mezcla alcance una textura desmenuzable (ver arriba). Saque la masa y forme una bola con las manos y colóquela en una tabla de cortar ligeramente enharinada. Amasar la masa durante 1-2 minutos hasta que esté suave y elástica. (Si la masa parece demasiado seca, agregue otra cucharada o dos de agua. Si la masa parece húmeda o pegajosa, agregue un poco más de harina, pero la masa debe estar bastante seca). Forme la masa en una bola con las manos, enrolle envuélvalo bien en una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Use inmediatamente o refrigere por hasta 1 día.
También es un método muy fácil (especialmente fácil si también planea usar un rodillo para estirar la masa de pasta). Simplemente mezcle todos los ingredientes en el tazón de una batidora. Luego, usando un gancho para masa, mezcle y amase la masa durante 8-10 minutos a baja velocidad hasta que quede suave y elástica. (Si la masa parece demasiado seca, agregue otra cucharada o dos de agua. Si la masa parece húmeda o pegajosa, agregue un poco más de harina, pero la masa debe estar bastante seca). Forme la masa en una bola con las manos, enrolle envuélvalo bien en una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Use inmediatamente o refrigere por hasta 1 día.
Si no tienes un procesador de alimentos o una batidora, ¡no hay problema! Coloque la harina en montones en una tabla de cortar grande. Luego use sus dedos o una cuchara para hacer un pozo de buen tamaño en el centro del montículo de harina (como un volcán). Coloque el huevo en el centro del pozo. Espolvorea sal y rocía aceite de oliva sobre los huevos. Usa un tenedor para comenzar a batir los huevos. Luego, una vez combinados, poco a poco comience a mezclar un poco de la harina circundante en la mezcla de huevo, agregando más y más hasta que la mezcla de huevo esté agradable y espesa. (Si se derraman huevos accidentalmente, no se preocupe, use sus manos o un raspador de banco para retirarlos). Luego use sus manos para doblar el resto de la masa. Amasar la masa durante unos 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica, espolvoreando la tabla de cortar con un poco más de harina si es necesario para evitar que se pegue o si la masa parece demasiado húmeda o pegajosa. (Si la masa parece demasiado seca, agregue una cucharada o dos de agua, pero desea que la masa esté bastante seca). Forme una bola con la masa con las manos, envuélvala bien en una envoltura de plástico y deje que la masa repose a temperatura ambiente. temperatura. temperatura durante 30 minutos. Use inmediatamente o refrigere por hasta 1 día.
Cuando la masa haya reposado durante 30 minutos y esté lista para usar, retírela de la envoltura de plástico y transfiérala nuevamente a la tabla de cortar. Con un cuchillo, corte la masa en cuatro partes iguales (como si estuviera cortando un pastel), luego reserve una parte y
Homemade Pasta Dough
Use sus manos para formar cuñas de masa en discos ovalados y planos. Pase la masa por la máquina para hacer pasta en la posición más ancha. (En mi máquina de pasta, esta es la configuración número 1). Una vez que la hoja esté afuera, dóblela en tercios como doblaría una hoja de papel para que quepa en un sobre. Pásalo por el rodillo 2 o 3 veces más, también en la posición más ancha. Luego continúe alimentando la masa a través del rodillo a medida que disminuye gradualmente el ajuste, una pasada a la vez, hasta que la pasta alcance el grosor deseado. (Me gusta configurar 6 en mi máquina de pasta). Cuando la masa comienza a ponerse un poco pegajosa mientras la pasas por el rodillo, simplemente detente y coloca la masa en una tabla de cortar enharinada para que vuelva a flotar, asegurándote de sellarla. a ambos lados. de masa Además, si los trozos de masa comienzan a ser demasiado largos para manipularlos, córtelos por la mitad con un cuchillo.
Cuando los trozos de masa estén listos para usar, espolvoréalos con más harina. Luego conecte el accesorio cortador a su máquina para hacer pasta (y mueva el mango al accesorio cortador si es necesario). Inserte el papel a través del accesorio para crear la forma de pasta adecuada. Luego transfiera la pasta cortada a una rejilla de secado o enróllela en un pequeño “nido” de pasta y colóquela sobre una superficie enharinada para que se seque durante 30 minutos. Repita con la masa de pasta restante.
El proceso para una batidora de pie es esencialmente el mismo que para una máquina de pasta tradicional. (¡Es más fácil porque no tienes que usar una mano para girar la máquina!) Solo conecta el rodillo de pasta a la batidora. Coloque la perilla de ajuste en la posición más amplia. Luego, da forma y estira la masa de pasta como se indica arriba hasta que alcance el grosor deseado, espolvoreando un poco de harina al mismo tiempo para evitar que se pegue.
Cuando el plato de pasta esté listo, espolvorea con harina. Luego retire el soporte de rodillos y conecte el soporte de corte de su elección. Pasar la masa por el cortador. Luego transfiera la pasta cortada sobre
How To Make Fresh Pasta Without Any Fancy Equipment
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