How To Do Latte Art – A lo largo de los años, hemos tenido el privilegio de enseñar a muchas personas a beber leche. Ya sea en el salón de clases, en una jornada de puertas abiertas o durante un espectáculo o festival, verter la leche es uno de los temas más comentados por los baristas. Pensamos que podría ser útil compartir una lista de algunas de las cosas que hemos hecho: las pequeñas cosas que vemos, las cosas que seguimos repitiendo y los posibles atajos.
A continuación, se incluyen consejos y trucos para ayudarlo en su viaje por el arte latte. Si desea aprender los conceptos básicos del arte del café con leche, mire nuestro video “Practicando el arte del café con leche” para darle una buena base.
How To Do Latte Art
Poner todo en su lugar te ayudará a concentrarte en los cambios importantes. Puede ser una ayuda útil para el proceso de hacer leche fría en un frasco y almacenarla.
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Si agrega demasiado aire? Terminarás con leche grande y fragante. ¿Un poco de viento? Terminarás sin textura. ¿Hace demasiado calor? Un poco de leche dulce. Es mucho para considerar, pero vale la pena encontrar el equilibrio.
La forma de la misma leche de arriba a abajo es como el color del agua. Tiene textura, pero también tiene movimiento. Si agrega demasiado aire o no mezcla bien, terminará con una capa de espuma en la parte superior y leche tibia en la parte inferior. Esto quiere decir que cuando viertes, toda la leche que se extrae sale primero, dejando al final los pegotes espumosos. No es bueno hacer un patrón.
Aprender a manejar estos cambios mientras la leche se evapora es una extensión del gran arte del café con leche. Mire algunos videos de leche al vapor para practicar.
Darse algo limpio, incluso sobre un derrame, puede mejorar todo. Revuelva su espresso antes de verterlo para mezclar la crema, las manchas y las burbujas. Esto le dará una “cama” de tragos de espresso para verter, todos del mismo color y textura.
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Del mismo modo, antes de dejar caer la jarra para verter su diseño, asegúrese de mezclar bien el espresso y la leche.
Primero, concéntrese en servir su espresso. Verter en el medio hará que su diseño quede un poco en el borde del vaso, y comenzar cerca del borde del vaso hará que la leche se salga por los lados y podría estropear la crema.
Las altas tasas de flujo pueden causar un llenado excesivo o insuficiente de la leche. Trate de tener una idea de cuántas tazas sirve y cuál será su producción de espresso. Y use la jarra correcta: usamos una jarra de 12 oz. jarra para macchiatos, cortatas y capuchinos, y 16 oz. olla para cualquier cosa grande.
Empieza con la leche que se te acabará a medida que vayas completando la receta, recordando que la leche irá aumentando a medida que seas más alto. Una buena regla general es llenar un agujero del ancho de un dedo debajo del agujero. El uso repetido de la misma taza lo ayudará a comprender y ajustar la cantidad de leche.
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Si quiere ser preciso, o simplemente tener una idea, puede usar los números + esta fórmula suelta para obtener una estimación aproximada: Total de tazas – (volumen de espresso * 2) = leche entera Ejemplo: tazas de 250 g – (32 g de espresso café) x 2) = 186 g
Pruébelo usted mismo alguna vez: no medimos nuestra leche cada vez, pero puede brindarle una buena visualización para futuros vertidos.
Comience con un plan. Esto te ayudará a concentrarte y crear movimientos significativos a medida que avanzas en cada paso. La extracción de leche es un proceso rápido que requiere un movimiento mínimo. Si se lanza una decisión de último segundo a su cerebro, se preparará para el fracaso. Correr puede ser divertido a veces, pero no cuando estás estudiando.
Antes de empezar a regar, decida lo que quiere hacer. Esto te ayudará a ver las pequeñas cosas que puedes mejorar la próxima vez que viertas lo mismo.
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Sostén el vaso en tu mano, directamente frente a ti. Es casi una extensión de mano (Línea AB). Con la otra mano sostenga el campo frente a usted (Línea CD). Antes de verter, gire la jarra para que quede perpendicular a AB. Esto ayudará a su proceso de casting al brindarle una gama más amplia de ofertas. Además, es muy agradable estéticamente terminar tu diseño de forma que quede perpendicular al mango del vaso. Lleva siempre estas hachas.
Con la taza al revés, comience a verter un chorro grande del ancho de un lápiz a unas 4-5 pulgadas de la parte superior del espresso (manténgalo en el medio). Verter alto y rápido lo ayudará a mezclar la leche y el espresso (lienzo blanco).
Tan pronto como la mezcla de leche + espresso comience a llegar a la parte superior del vaso, coloque la jarra encima y vierta rápidamente apoyando la olla. Bajo, para que la leche no se escurra por debajo de la superficie. Rápidamente, ya que verter rápido ayuda a que la leche termine y llene el vaso.
Este es el comienzo de su diseño. Verter y remover es como, de hecho, el arte de hacer leche. Asegúrese de inclinar el vaso hacia atrás mientras vierte lentamente.
How Make Latte Art Coffee Stock Photo 233091454
Más cerca de lo que crees, al menos. Si se vierte desde la parte superior, derramará la leche debajo de la superficie del espresso. Acercarse a la cima es como escalar rocas. Ayudará a que la leche burbujee sobre el espresso. Manténgalo bajo, pero no toque el líquido.
Cuando mueve o mueve el pescado de un lado a otro, crea un tiempo más largo en su bebida. El color marrón y blanco que aparece no solo es bonito, sino que puede ayudarte a crear otras cosas, como un rosetón o una base para tulipanes.
Este movimiento es un movimiento aprendido que facilita la memoria muscular. Cuando comienzas, es fácil empujar el agujero hacia adelante y hacia atrás, casi espasmódicamente. Concéntrese en reducir la velocidad de su movimiento hasta un balanceo suave hacia adelante y hacia atrás.
En lugar de “balancear” la mano de un lado a otro, piense que está escribiendo con la mano. Cuando obtenga este movimiento suave, la leche comenzará a oscilar de un lado a otro en el comedero de manera espectacular.
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Cuanto más consistente seas, mayores serán tus rachas y podrás empezar a jugar cada vez más rápido.
Para la mayoría de los diseños, la extracción es el último paso para completar la inyección. El objetivo es “cortar” por la mitad de su diseño, dándole simetría y completando el diseño en sí.
Antes de continuar con el diseño, asegúrese de verter dos pulgadas en la superficie. Si procede desde la misma altura que hizo su diseño, destruirá su diseño y atraerá babosas.
Cuando el vaso esté lleno, estarás listo para tirarlo. Vaya lentamente al ancho del lápiz y seleccione el agujero antes de pasar a su diseño. Arriba, entonces. ¿Quieres aprender a hacer manualidades con leche en casa? Ya sea que desee impresionar a sus invitados, tomar la foto perfecta para Instagram o darle vida a su día con un café, el latte art es el pasatiempo perfecto para aprender. Quiero decir, impresionado por algunos de los latte art más famosos e increíbles; ¡Sí, tú puedes hacerlo!
How To Make Latte At Home (with A Machine)
En este artículo, explicaremos los conceptos básicos de cómo crear la taza perfecta, la base del arte latte. A continuación, te enseñaremos a crear la trifecta del latte art: corazones, tulipanes y conejitos.
Hacer arte con leche es fácil si tienes una máquina de espresso en casa, especialmente porque esto hace que verter la leche sea más fácil. Pero, la máquina de espresso no es necesaria. Puedes conseguir el mismo efecto con una prensa francesa, o con un bialetti moka.
Necesitas un vaso de leche para remover. Esto le permite tener un mejor control sobre su situación financiera. Puedes comprar jarras de leche baratas en casi cualquier tienda.
Su mesa de café debe tener un espacio grande para que tenga suficiente espacio para crear su arte. Una taza poco profunda también es buena para los principiantes, ya que puede aplicar fácilmente la crema como base.
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¡No importa cuán hermoso sea el arte del café con leche si el café no sabe bien! Así que querrás comenzar con un espresso fuerte, como nuestro Café Eldorado Espresso o nuestro popular Havenero Espresso. También recomendamos moler café recién hecho en casa. Esto crea un sabor cálido que funciona muy bien para espresso y capuchino.
Haga su espresso como lo haría normalmente. Si usas una prensa francesa, puedes sacar un poco de café, porque no es tan fuerte como una máquina de espresso.
Siempre recomendamos usar leche entera, ya que es la leche más fuerte y mejor para trabajar. Cuanto más rica sea la leche, más fácil será hacer espuma y usarla como “pintura”.
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