Como Se Hace El Vermut – Como dice el sabio proverbio español: “todo pequeño maestro tiene su libro” y nosotros también. Sin embargo, es cierto que hay ciertos pasos que son comunes a todos los vermuts. Hoy encontramos el nuestro, por favor síguenos…
El vermut se vinaza durante un tiempo determinado con hierbas y aceites aromáticos para dar sabor. Como sabéis, el primer paso para hacer este vermut es preparar el vino. Tradicionalmente se han utilizado vinos blancos, dulces y espumosos, pero con un rápido crecimiento en los últimos años, las nuevas bodegas están tratando de crear productos más interesantes con diferentes variedades de uva. Sabíamos desde el principio lo importante que era hacer vermut con diferentes variedades de nuestra tierra, y teníamos dos opciones. Por un lado, la uva tinta más importante de nuestro país es la Tempranillo, y por otro lado, nuestra uva blanca es la Malvasía.
Como Se Hace El Vermut
Hay que decir que cuando se elabora el vermut, se debe decidir la importancia que finalmente tendrá este vino; Puede ser el vermú, donde la calidad del vino prima sobre los botánicos utilizados, o este último. En nuestro caso decidimos elegir un vino blanco de la variedad Malvasía y muy buena relación calidad-precio, no queríamos un vino de baja calidad, pero hay otros en el mercado con la mejor relación calidad/precio. Elegimos Malvasia por varias razones, la primera es que sería un símbolo en nuestra comunidad y eso era importante para nosotros. La segunda es que es un varietal con una acidez que lo hace muy agradable al final de cada sorbo y buen viajero a la hora de macerar con las plantas con las que se elabora el vermut. Y en tercer lugar, y lo más importante, su uso sirve como diferenciador en el mercado, ya que la malvasía se utiliza muy poco o nada para hacer vermú.
Qué Es El Vermouth? Lo Que Necesitas Saber ¡definición Para Dummies!
Al crear una versión con sabor de vermut, necesitamos saber exactamente qué tipo de bebida queremos crear. Tenemos un estilo italiano y un lado francés. Mientras que el vermut italiano es dulce, el vermut francés es conocido por su sequedad y educación superior. Nuestro vermut es italiano, es decir el método de elaboración, su sabor lo hace agradable para el consumidor final que no está acostumbrado a este tipo de bebidas. Dado que como vino base se utilizan variedades como la malvasía, es necesario endulzarlo posteriormente con azúcar.
El ingrediente botánico más importante en la elaboración de cualquier vermut es el amargor, que imparte igual amargor y aroma cuando se abre la botella. A partir de ahí, la lista de hierbas y especias puede ser muy diversa. La primera forma de hacer vermut era con 8 botánicos, pero poco a poco fuimos añadiendo más hasta llegar a las 43 plantas que ahora producimos. Estos incluyen calabaza amarga, manzanilla, genciana, cáscara de naranja amarga, cáscara de limón, enebro, raíz de angélica, nuez moscada, raíz de jengibre, hinojo, salvia, orégano, pimienta de Jamaica, amapola, flor de hibisco, semillas de cilantro, cardamomo y laurel. , lúpulo, flor de saúco, regaliz, lavanda, orégano, romero, tomillo, canela, nuez moscada, madera de kvasia…
Estas sustancias vegetales se recolectan en el momento, se secan y luego se muelen. El vermut se puede elaborar de dos formas: por maceración directamente en vino caliente o preparando una solución hidroalcohólica. La maceración directa consiste en infusionar los botánicos directamente en el vino, pero no se recomienda dejar 100 litros o más por el tiempo que tiene que permanecer en el vino. Y por otro lado, tenemos la solución hidroalcohólica, que se elabora preparando una mezcla de alcohol al 96% neutro y reciclado con agua. El aumento de agua es la base para reducir la preparación de la mezcla a grados 55. En esta solución, ingresamos la mezcla botánica durante unos 15 días, revolviendo cuidadosamente todos los días. Pasadas dos semanas, filtrar la solución resultante y ya tenemos una solución hidroalcohólica lista para usar.
Hemos llegado a la etapa final de creación del vermut. Tenemos el vino macerado y la solución hidroalcohólica, pero antes tenemos que endulzarlo todo. Utilizamos azúcar de remolacha refinada, donde se mide según sea necesario y se muele lentamente para que se disuelva mejor en el vermut. Es el momento de añadir color y aunque hay más formas, en nuestro caso utilizaremos caramelo natural. Consiste en reducir las uvas tintas hasta que el caramelo tenga la consistencia deseada. Añadimos el mismo alcohol encima del vermut y continuamos con la solución hidroalcohólica hasta alcanzar la temperatura deseada, en nuestro caso 15 grados.
Como Hacer Vermut Casero Según Su Clase Y Origen I Vermouth Mila 1868
Es hora de un “descanso del guerrero”. Nuestro vermut necesita reunir todos sus componentes en un momento determinado. Al menos este período puede ser de un mes, pero puede extenderse si es necesario. La manera de saber cuándo es el momento de embotellar es probar y ver si el color, el aroma y el sabor son los que queremos.
Llegados a este punto, es el momento de decidir si envejecer en barricas de roble o decantar directamente de depósito metálico y botella con etiqueta. En este caso, nuestro vermut rojo BL no tiene crianza y se embotella directamente, prefiltrado.
Este es el proceso de elaboración de nuestro vermut BLrojo y en un futuro compartiremos los secretos del BLblanco. De momento, a disfrutar del vermut… ¡salud!
¿Quién no ha ido a un restaurante de vacaciones o después de una cena y una fiesta? Si e… La publicación de hoy está abierta a todos los amantes de la comida que quieran recetas nuevas e increíbles; así que en el post de hoy te vamos a dar una receta para que hagas tu propio vermú casero y lo presumas delante de tus amigos y familiares, pero ¡CUIDADO! “Hay que esperar a la maceración” durante al menos un mes y como sabéis vermú y vino generoso mezclado con hierbas, raíces, flores, frutas y otras especies.
Cómo Hacer Vermut Casero Para Acompañar Picadas
1/2 cucharadita Una hierba que no se encuentra en ningún vermut (la palabra proviene de vermut, que significa amargo en alemán) Si no quieres que el vermut quede demasiado amargo, puedes reducirlo en 1/3 de cucharadita.
1/2 cucharadita de estas hierbas: manzanilla, cardamomo, cilantro, bayas de enebro, milenrama, genciana, solo por nombrar algunas, pero podemos cambiar, agregar o quitar cualquiera de ellas.
1. Tome una sartén y extienda todas las hierbas seleccionadas junto con media rama de canela y peras de limón y naranja.
4. Pasado un mes, sacar la malla y todas las hierbas de la arcilla, caramelizar el azúcar en una cacerola y agregarlo con el vino (unas 3 cucharadas de azúcar caramelizada).
Guía De Vermut Para Principiantes. Lo Que Debes Saber De Este Básico De Coctelería — Marco Beteta
(Si queremos personalizarlo podemos añadir vermú casero, vino de zumo seco o dulce)
¡Y voilá! Tenemos el mejor vermú, con todo tipo de conservas y encurtidos o lo que queramos, no es tan difícil, ¿verdad? Si quieres saber más sobre los alimentos que combinan bien con el vermut rojo o blanco, te invitamos a leer el siguiente artículo, en el que se analizan las principales categorías de vermut rojo y blanco.
¿Qué opinas? ¿Te animas o vienes al Mercado de San Miguel y comes la deliciosa comida que tenemos preparada para ti?
Alternativamente, si quieres probar el sabor del vermut en casa, elige tus sabores favoritos en nuestra tienda online. Disfrútalo con tus amigos o sorpréndelos con tus planes para explorar el maravilloso mundo del vermut.
Qué Es El Vermut Y Cómo Hacerlo Fácilmente En Casa?
Encurtidos, Gildas, Empanadas y más, además de más de 80 Vermuts y Sangrías diferentes de prueba. *¡Reinicia el momento del aperitivo!*Desde la ‘Universidad de Las Vermudas’ te explica cómo hacer el mejor vermut, sus ingredientes y diferentes sabores. En este vídeo, Iker Moran prueba un vermut elaborado por expertos.
Sus orígenes se remontan a tantos siglos que se puede decir que el vermut está de moda sin que nadie nos recuerde que realmente pasó. A pesar de su resurgimiento en los últimos años y la aparición de muchas nuevas variedades, mucho se desconoce sobre este famoso aperitivo.
Para encontrarlos, fuimos al mejor lugar: la Universidad de Wermouth. Y ese es el centro de estudios recomendado “Universidad de Las Vermudas”.
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